Ramazanda Ne Yemeli, Ne Yememeli?

Ramazan ayının yaz aylarına denk gelmesi beslenmeyi daha da önemli kılıyor.

Sağlıklı bir ramazan geçirebilmek için iftar ve sahurda dengeli bir şekilde beslenmek büyük bir önem arz etmekte.

Rahat bir şekilde oruç tutabilmek ve vücut dengesini koruyabilmek için uygulanması gereken adımlar:
Sık ve hafif öğünler hem sindirim sistemini yormayacaktır hem de metabolizmanın yavaşlamasını önleyecektir. Bu sayede günü daha rahat geçirmek mümkün olacaktır.

İftarda yemeğe bir çorba ile başlanmalı ve bir süre ara verildikten sonra çok ağır olmayan küçük öğünlerle devam edilmelidir.

Yemeklerin seçiminde çok yağlı, tuzlu ve şekerli besinlerden kesinlikle kaçınılmalıdır. Çiğ sebze ve meyve tüketimine özen gösterilmelidir. Yine süt ve süt ürünlerinin tüketimi hem dengeli beslenmek adına yararlı olacaktır hem de sıvı dengesini sağlamak açısından faydalı olacaktır.

Hem iftarda hem sahurda lifli besinlerin tüketilmesi tokluk süresini uzatacak ve bağırsaklarımızın rahatlamasını sağlayacaktır.

Ramazan ayının vazgeçilmezi ramazan pidesi tüketimi mutlaka sınırlı tutulmalıdır. Pidenin besleyici değeri yumurta ve susam nedeniyle oldukça yüksektir. Zaman zaman kepek unlu yada tam buğday unlu gıdalara yer vermek sağlığımız için iyi olacaktır.

Tatlı tüketimi mutlaka ölçülü tutulmalıdır. Şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilebilir.

Yemeğin hemen üstüne kesinlikle şekerli çay, kahve yada bitki çayları tüketilmemelidir.

İftardan bir-iki saat sonra yapılacak hafif tempolu yürüyüşler hem ramazan ayında alınan kilolara çözüm olabilir hem de sindirim sistemimizi rahatlatmaya yardımcı olabilir.

Sahur için mutlaka gece kalkılmalıdır. Acıkmadan yenilen sahur yemeği kilo problemi yaşamamıza neden olabilir. Ayrıca sahurda ceviz, fındık, tuzsuz badem gibi besleyici değeri yüksek ve gün boyu tokluk sağlayacak besinlere yer verilmesi yararlı olacaktır. Sahurda kızartma ve hamur işi gibi yiyeceklerden uzak durmak oldukça yararlı olacaktır.

Havaların sıcaklığı nedeniyle gerçekleşen aşırı terleme ile kaybedilen minerallerin yerine konulabilmesi açısından maden suyu tüketimi yararlı olabilir. Hem iftar sonrası hem de sahurda bol bol sıvı tüketilmelidir. Günlük yaşamda vücudumuz için gerekli 2 litre su tüketimi konusuna ramazan ayında özellikle dikkat etmek gerekir.

Ramazan ayında dengeli beslenmek ve sağlımızı korumak çok zor değil. Belirli küçük kuralları yaşamımıza yerleştirmek ile büyük problemlerin önüne geçilebilir. Ramazanda beslenme ile ilgili sorularınız için lütfen eczacınıza yada hekiminize danışınız.

İyi ve sağlıklı bir Ramazan geçirmenizi dilerim.

Kaynak: http://www.ilacpedia.com/makale/ramazanda-ne-yemeli-ne-yememeli 

Ramazan Pidesi

Herkese merhabaa... Herkese rahat bir ramazan ayı dilerim. Oruç tutmanın oldukça zor olduğu aylarda yemekle arası olmayan ben bile kendimi ordan oraya atıyorum. Benimki susuzluk sorunu... Açlığa dayanamayanlara Allah yardım etsin :) Mümkün olduğunda bu zamanını evde geçirmeye çalışın evde oyalanacak bir şeyler olduğunda zaman daha hızlı geçiyor.. Mesela beeen dün üşenmedim Ramazan Pidesi yapmaya giriştim. Ramazan denince akla ilk gelenlerden olan pideyi de yapacağım aklıma gelmezdi doğrusu. İnternette denk geldiğim tarifi gün geçmeden denedim ve açıkçası ben bile bu kadar güzel bi sonuç beklemiyordum. Tabiiki gidip fırından almak varken neden uğraşayım diyebilirsiniz ama yapımı gerçekten çook kolay ve sonuç o kadar güzel çıkınca "İyiki yapmışım!" diyor insan. Denemeye değer...

Malzemeler: 

-1 su bardağı su

-1 paket kuru maya (11 gr.)

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı şeker

-2 çorba kaşığı sıvıyağ

-3-3,5 bardak un

Üzeri İçin,

-1 yumurta sarısı

-2 çorba kaşığı süt

-2 çorba kaşığı sıvıyağ

-Susam ve çörek otu

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına şekeri ve kuru mayamızı alıp ardından suyu ekleyip karıştırıyoruz.  Tuzu, sıvıyağı ve unu da ekleyip iyice yoğuruyoruz ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru bir süre üzerine nemli bez örterek mayalanması için bekletiyoruz. Mayalanan hamurumuzu 2 parçaya bölüyoruz. Böldüğümüz parçaları beze yapıp elimizle büyütüyoruz şekil veriyoruz ve yağlı kağıt serili tepsiye alarak üzerine bıçakla kesikler atıyoruz. Üzeri için yumurta sarısını, sütü ve yağı karıştırıyoruz ve pidelerimizin üzerine sürüyoruz. Susam ve çörek otu da serptikten sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Afiyet Olsun! :)

Çilekli Cheesecake

Merhabalar, söylediğim gibi tatil başladı ben ailemin yanına döndüm ve mutfakta geçirecek bol bol zamanım var! :) Bugün cheesecake yapasım geldi, onu bunu düşünmeden eksik birkaç malzemeyi alıp pasta yapmaya başlamak çok güzel! :) Bu tarif bir çok cheesecake tarifi gibi pişmeyen cheesecake tarifi. Bu sebeple yapımı da oldukça kolay. Tek sorunum meyve bulmaktı, çilek aradım ancak bulamadım bu sebeple Dr. Oetker'in Dağ Çileği Peltesini kullandım. Bakalım nasıl oldu :)

Malzemeler: 
Tabanı İçin,
-1,5 paket burçak bisküvi
-2 yemek kaşığı erimiş margarin yada tereyağ
-2 yemek kaşığı süt
Ara kreması için,
-1 paket krem şanti
-1 su bardağı süt
-1 küçük kutu labne peyniri
-2 paket limonlu jöle
-1 su bardağı kaynar su
-1 su bardağı soğuk su

Üzeri İçin,

-Dr. Oetker Dağ Çileği Peltesi (Tabii elinizde taze veya donmuş meyve varsa onları ve çilekli meyve jölesini kullanabilirsiniz.)

Yapılışı:

Öncelikle burçak bisküvimizi rondodan geçiriyoruz. Ardından erittiğimiz yağımızı ve sütümüzü üzerine ekleyip kaşıkla iyice karıştırıyoruz. Her yerinin ıslandığından emin olmalıyız. Kalıbımızın tabanınına elimizle sıkıştırarak yayıyoruz. Kremasını hazırlamak için 1 su bardağı sütle hazırladığımız krem şantiye labne ekleyip çırpıyoruz. 1 su bardağı kaynar suyun içine 2 poşet limonlu jöle eritiyoruz, 1 su bardağı da soğuk su koyuyoruz. Hazırladığımız şanti-labne karışımına eritilen limonlu jöleleri ekleyip birlikte çırpıyoruz ve bisküvinin üstüne döküyoruz. Buzdolabında sertleşmesi için birkaç saat bekletiyoruz. Birkaç saat sonra peltemizi üzerinde yazdığı talimatlara uygun olarak hazırlıyoruz. Hazırladığımız pelteyi soğuyana kadar karıştırıp, sertleşen cheesecake'imizin üzerine yayıyoruz. Birkaç saat dinlendirip servis yapıyoruz..

Afiyet Olsun! :)

Patatesli Poğaça

Tam anlamıyla acil durum poğaçası diyebiliriz bu tarife. Yapması çok çok basit, ve çok lezzetli. Kısa bir sürede harika poğaçalar elde edebilirsiniz. İstediğiniz içi kullanabilirsiniz ben bu kez patatesli denedim :)

Malzemeler:-Yarım paket erimiş margarin
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvıyağ
-2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
-1 paket kabartma tozu yada 1 çay kaşığı karbonat
-Aldığı kadar un

İçi İçin,

-3 patates

-Bir demet maydanoz

Yapılışı:Önce iç malzemeyi hazırlıyoruz. Bunun için patatesleri soyup haşlıyoruz ve maydanozları doğruyoruz. Haşlayıp püre haline getirdiğimiz patatesle maydanozu karıştırıyoruz. Hamur için bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine bi kaşık içimizden koyuyoruz ve şekil veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarladığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz... 

Afiyet Olsun! :)

Rulokat Pasta

Merhabalaar, bir süredir yazamadım yine. Sınavları hallettim tatile girdiim ve karşınızdayım :) Yazın boşken bol bol mutfakta olma imkanı bulacağım bu da bir sürü tarif demek :)
Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşımın annesi için bir pasta yaptık. Rulokat ve meyveyle süslediğimiz pastamız çok beğenildi. Dış görünüşüyle göz doyuran pastamız emin olun ki göründüğü kadar zor değil :) Yiyen herkes de beğendiğine göre denemenizde fayda var! :) Önce pastamızı göreliimm,

şimdi sıra tarifte :)

Malzemeler:

Pandispanyası İçin,

-3 adet yumurta

-1 çay bardağı toz şeker

-Yarım çay bardağı su
-5-6 yemek kaşığı un
-1,5 yemek kaşığı kakao
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu

Kreması İçin,

-2,5 su bardağı süt

-1 çay bardağı toz şeker

-2 silme yemek kaşığı un

-1 tatlı kaşığı nişasta

-1 paket vanilya

Çikolata Ganaj İçin,

-1 paket sıvı krema

-120 gr bitter çikolata

Pastanın İçi İçin,

-Dilediğiniz meyve veya çekilmiş fındık

-Damla çikolata

Islatmak İçin,

-Süt

Süslemesi İçin,

-Rulokat

-Damla çikolata

-Çilek

Yapılışı:

Pandispanyası için bir kabın içine yumurta ve şekeri koyarak köpürene kadar çırpıyoruz. İçine suyu, kakaoyu ve vanilyayı koyup çırpmaya devam ediyoruz. Sonra unu ve kabartma tozunu ekliyoruz ve son kez çırpıyoruz. Pandispanyayı hazırlayacağımız kalıbımızı margarinle yağlayıp her yerine eşit dağılacak şekilde un serpiyoruz. Karışımı kalıba döküp önceden 200 derecede ısıttığımız fırında pişiriyoruz. 

Kreması için tencerenin içine sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı koyuyoruz ve orta ateşte koyulaşana kadar pişiriyoruz. Sonra vanilyayı ilave edip, karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Kremanın kabuk bağlamaması için karıştırarak soğutuyoruz.

Çikolata ganajı için tencereye kremayı döküp ısıtıyoruz ve kaynamadan ocaktan alıyoruz. İçine çikolatayı ekleyip karıştırarak çikolataları eritiyoruz. Soğuyup koyulaşması için buzdolabında bekletiyoruz.

Pandispanyayı ortadan ikiye kesiyoruz. Her iki parçayı da sütle ıslatıp soğumuş olan kremayı kekin tabanına

her yerine yayıp üzerine dilediğimiz malzemeyi koyuyoruz -ki ben muz koydum- üzerine damla çikolata serpiyoruz ve diğer pandispanyayla üzerini kapatıyoruz. Ardından pandispanyanın her yerini çikolata ganajından sürüyoruz. 

Pastayı bir süre buzdolabında bekletip ardından süslemeye başlıyoruz. Rulokatlarımızı ortadan ikiye bölüp pastanın kenarlarına diziyoruz. Rulokatların mümkün olduğunca eşit boyda olmasına dikkat ediyoruz ancak bu biraz zor :) Rulokatları dizdikten sonra yıkadığımız ve kuruttuğumuz çileklerimizi kalan çikolata ganajına batırıp pastanın üzerine dilediğimiz gibi koyuyoruz. Üzerine de damla çikolata serpip pastamızı buzdolabında bekletmeye bırakıyoruz :) Dilerseniz kurdeleyle şirin bir bağ yapıp hoş bi görünüm kazanabilirsiniz! :)

Afiyet Olsun! :)

Etimek Tatlısı

Merhabalaar, bugün çok sevdiğim bir tatlı olan etimek tatlısının tarifini yazacağım. Daha öncede çok yaptım ancak resim çekmeyi unuttuğumdan yazamamıştım :) Etimek tatlısı damak tadına göre tarifi değişebilen bir tatlı. Kimi etimeklerin şerbetini yakarak hazırlar -ki annem gerçeğinin öyle olduğunu söyler-  kimi muhallebisine şeker koymaz. Ben yanmış şerbeti ve şekersiz muhallebiyi sevmediğimden muhabbimi şekerli, şerbetimi de yakmadan hazırlıyorum :) 

Malzemeler:
-1 paket tuzsuz etimek
Şerbeti İçin,
-1,5 su bardağı şeker
-2 su bardağı sıcak su
Muhallebisi İçin,
-1 litre süt
-6 yemek kaşığı un
-6 yemek kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 paket vanilya
Üzeri İçin,
-1 paket krem şanti
-1 su bardağı süt

Yapılışı:
Tencereye 2 su bardağı sıcak su ile 1,5 su bardağı şekeri koyup kaynatalım. Kaynamaya başladıktan 5-6 dk sonra altını söndürerek şerbeti biraz bekletiyoruz. Bu zaman içerisinde etimekleri bir borcama diziyoruz. Kepçe yardımıyla şerbeti etimeklerin her yerine gelecek şekilde dağıtıyoruz. Etimekler şerbeti çekerken muhallebiyi hazırlamaya başlıyoruz. 1 litre sütün içine vanilya ve tereyağ dışında bütün malzemeleri ilave ediyoruz ve iyice çırptıktan sonra kaynayana kadar karıştırıyoruz. Ardından tereyağ ve vanilyayı ekleyip 2-3 dk daha karıştırarak ocağı kapatıyoruz. Muhallebiyi 5 dk kadar dinlendirdikten sonra etimeklerin üzerine dökerek yayıyoruz. Muhallebi soğurken 1 bardak süt ile krem şantiyi hazırlıyoruz. Muhallebi soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sürüyoruz. Muhallebinin soğuduğundan emin olmalıyız yoksa krem şantiyi eriterek kötü bir sonuç çıkarabilir. Borcamın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.1 saat beklettikten sonra isteğe göre üzerine ceviz ya da antep fıstığını serperek servis edebiliriz..

Afiyet Olsun! :)

Royal Icing ile Kurabiye Süsleme

Merhabalaarr.. Yine sınav zamanlarım geldi ve ben yine naapsam da kaçsam moduna girdim! :) Uzun zamandır araştırdığım Royal Icing'i yapmak bu zamana kısmet oldu. İlk deneyimim olmasına rağmen şükürler olsun ki başardım :) Malzemesi her evde bulanabilecek şeyler ve çok az. Ancak itiraf etmeliyim ki göründüğü kadar kolay değil. Kıvamı çok önemli ve hızlı hareket etmek gerekiyor kurumaması için. Ayrıca kullandığınız sıkma aleti de çok önemli. Zamanla elim pratiklik kazandığında eminim ki daha kolay olacak tıpkı şeker hamurunda olduğu gibii.. Bunlar da ilk denemeler! :)

Malzemeler:
-1 yumurta akı
-1 paket pudra şekeri
-1 çay kaşığı limon suyu
-İstediğiniz renk gıda boyası

Yapılışı: 
Çok fazla büyük olmasına gerek yok bir kapta yumurtanın akını ve limonu köpürene kadar çırpıyoruz. Burada önemli olan yumurtanın sarısının kesinlikle karışmadığına emin olmalısınız. Ardından pudra şekerini eleyerek yavaşça ekliyoruz. Kıvamı cıvık olursa biraz daha pudra şekeri ekleyebilirsiniz. İnternetten okuduğum kadarıyla kıvamının olup olmadığını anlamak için karışımdan bir kaşık alıp bir kaseye damlatıyoruz. Yayılmıyor ve şekli sabit duruyorsa olmuş demektir :) Farklı renkler istiyorsanız içine az miktarda istediğimiz renkte gıda boyası katıyoruz ve karıştırıyoruz. Çok fazla bekletmeden kullanmaya çalışıyoruz. Dediğim gibi kullanacağınız sıkacak çok önemli şekil vermek açısından. Bu yüzden en kısa zamanda uygun krema sıkacakları almam gerekiyor. Bendekilerle şekil vermek bir hayli zordu. Kurabiyenin önce dış kısmına ince kontör çekiyoruz ardından içini  kaşıkla doldurabiliriz. Kurumalarını bekledikten sonra üzerlerine dilediğimiz deseni çizebiliriz.

Afiyet Olsun! :)