Kandil Simidi

Merhabalaaar, öncelikle herkesin Kadir Gecesi mübarek olsun.. Kandil günlerinin vazgeçilmez lezzetidir kandil simidi. İnternette dolanırken görüp hemen işe koyuldum. ;Hem malzemelerinin bir çok evde bulabilecek malzemeler olması hem yapımının kolaylığı hem de kısa sürede pişmesiyle çok pratik bir tarif. Siz de bu kandil bir değişiklik yapın ve kandil simidinizi kendiniz yapın! :) 

Malzemeler:

-125 gr margarin veya tereyağ

-3,5-4 su bardağı un

-2 yemek kaşığı sirke

-1 yemek kaşığı mahlep

-1 yemek kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-2 yumurta (sarıları içine, beyazları üzerine)

-1 çay bardağı sıvıyağ

-1 paket kabartma tozu

Üzeri İçin

-Yumurtaların sarıları

-Susam 

Yapılışı:Önce yumurtalarımızı oda sıcaklığında bekletiyoruz ardından beyaz ve sarısını ayırıyoruz. Geniş bir kaba unu ekleyerek ortasına sıvı malzemeler için çukur açıyoruz. Unun ortasındaki çukura oda sıcaklığındaki margarini, yumurta sarılarını ve diğer tüm malzemeleri ekliyoruz. Kulak memesi kıvamından çok az sert ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar azar azar un ekleyerek yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıyoruz. Hamur parçalarını düz bir tezgahta yuvarlayarak rulo şekline getiriyoruz. Ruloların daire şeklinde uçlarını birleştirerek simit şekli veriyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve hazırladığınız kandil simitlerini diziyoruz. Fırça yardımıyla tüm simitlerin üzerine yumurta akı sürüyoruz. Son olarak susam serpiyoruz.. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Kandil simitlerimiz hazır! :)

Afiyet Olsun! :)

Güllaç

Merhabalar, ramazan deyince akla gelen tatlardan olan Güllaç'ın tarifini yazacağım sizlere bugün. Tarif Dilek Teyzemden. Bugün onlara misafir oldum, güllacın da tarifine kondum :) Güllaç ramazanın en sevilen tatlılarından, hem hafif hem de çok lezzetli. Denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler:
-250 gr'lık güllaç yaprakları
-2 kg süt
-1 kg şeker
-250 gr dövülmüş fındık veya ceviz içi

Yapılışı:
Süt ve şekeri kaynatıp ılık duruma getiriyoruz. Güllaç yaprakları kepçe yardımıyla tek tek sütle ıslatılır ve boş tepsiye koyuyoruz. Yaprakların 3/4 ünü koyduktan sonra ceviz veya fındık içi serpiyoruz. Ardından kalan yaprakları ıslatılarak yerleştirmeye devam ediyoruz. En son kalan sütü güllaç yapraklarının üzerine döküyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Yarım saat sonra dilediğimiz gibi süsleyip servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun! :)

Sultan Kebabı

Merhabalar, sizi ne yapsam derdinden kurtaracak bir tarifim daha vaar :) Bu da annemin misafir kurtarıcılarından olur :) Ben de hem yapmayı hem yemeyi çok severim. Tadı da görüntüsü de yerli yerinde olan tarifimizin adııı Sultan Kebabı. -ya da benim arkadaşlarımın tabiriyle "Yufkalı Şey" :)- İstediğiniz miktarda arttırıp azaltabileceğiniz tarifimizi ben 8 kişilik olarak yazacağım. Geç kalmadan deneyin! :)

Malzemeler:

-2 yufka

-250 gr tavuk göğsü

-250 gr tavuk budu

-1 patlıcan

-1 orta boy soğan

-1 yemek kaşığı salça

-Sıvıyağ

-Garnitür

-Baharatlar (nane, kırmızı biber, karabiber...)

Beşamel Sosu İçin,

-2 çorba kaşığı tereyağı
-2 çorba kaşığı un
-1 su bardağı süt

Yapılışı:

Öncelikle sultan kebabımızın harcını hazırlayacağız. Bunun için ilk önce soğanımızı doğruyoruz,  tavuklarımızı kuşbaşı şeklinde doğruyoruz ve soğanlarla beraber kavurmaya başlıyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekmeye başlayınca salçamızı ekleyip karıştırıyoruz. Bu arada patlıcanımızı soyup küp küp doğrayıp ayrı bir yerde kızartıyoruz ve altına peçete koyduğumuz tabakta yağını çekmesi için bekletiyoruz. Yağını çeken patlıcanları tavukların içine atıp karıştırıyoruz. Ardından garnitürü ve baharatları ekliyoruz ve bütün malzemeleri iyice harmanlıyoruz. Harcımız hazır sadece biraz ılınması gerekiyor. :) O orada ılınırken biz yufkamızı açıp dörde bölüyoruz. Parçalardan birini alıp bir kasenin içine yerleştiriyoruz, yandan sarkan fazlalıklardan biraz kopartıp içine dolduruyoruz -ki harc içine geldiğinde yırtılmasın- harcımızdan 2 kaşık koyuyoruz ve bohça kapatır gibi kapatıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye ters çevirip koyuyoruz. Resimli olarak da gösterdim umarım anlatabilmişimdir :) Bu şekilde toplam 8 tane çıkartıyoruz. Ardından beşamel sosumuzu hazırlıyoruz. Bunun için yağı unla kavuruyoruz. Yavaşça sütü ekleyip hızlıca karıştırıyoruz topaklanmaması gerekiyor. Sosumuz kaynayana kadar durmadan karıştırıyoruz kaynayınca 1-2 dk daha ocakta kısık ateşte bekletip altını kapatıyoruz. Daha sonra her yufkanın üzerine birer kaşık döküyoruz. Artarsa daha fazla da dökebilirsiniz. 200 derecede ayarladığımız fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz. Dilerseniz üzerine kaşar peyniri rendesi de ekleyebilirsiniz. 

Afiyet Olsun! :)

Özbek Pilavı

Merhaba, bugün size ramazan için çok uygun, hem sofralarınızda görüntüsüyle göz doyuracak hem misafirlerinizi tadıyla kendine hayran bırakacak Özbek Pilavı tarifini yazacağım. Özbek Pilavı annemin özellikle ramazan ayında favorilerindendir. Yapımı eh biraz uğraştırıcı sayılabilir ancak zor değil :) Bu pilavı yaptıktan sonra yanına çok fazla bir şey yapmaya da gerek kalmıyor. Biz genelde özbek pilavının yanına kızartma yaparız. Ancak pilav o kadar lezzetli ve doyurucu ki kimsenin gözü diğerlerini görmez :) Bu vereceğim tarif kalabalık sofralar için. Siz kişi sayısına göre azaltabilir ya da arttırabilirsiniz. Gelelim tarifimize,

Malzemeler:

-1 bütün tavuk

-2-3 orta boy havuç

-1 büyük soğan

-Köri baharatı

-5 su bardağı pirinç (Kaç ölçü olacağı sizin ne kadar yapacağınıza bağlı)

-Tuz

Yapılışı:

Öncelikle pilavımızı hazırlayacağımız malzemeleri hazır hale getirmemiz gerekiyor. Pirincimizi yıkayıp sıcak suda bekletiyoruz. Tavuğumuzu haşlamaya bırakıyoruz. Haşlandıktan sonra biraz soğuması için bekleyip didikliyoruz. Bu arada tavuğu haşladığımız suyu dökmüyoruz, çünkü pilavı da onunla pişireceğiz. Havuçlarımızı soyup, jülyen doğruyoruz. Teflon bir tencereye soğanlarımızı doğruyoruz. Yeteri miktarda yağ koyup biraz sarartıyoruz. Havuçlarımızı da tencereye atıp pişiriyoruz. Havuçlarımız diriliğini kaybettiğinde didiklediğimiz tavukları elimizle tencerenin yer yerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Kaşıkla karıştırmayacağız. Havuç ve soğanların üzeri kapanacak şekilde yerleştirdiğimiz tavuklarımızın üzerine 2 tatlı kaşığı köri baharatı serpiyoruz. Ardından pirinçleri sıcak sudan çıkartıp, süzüp elimizle tavukların üzerine döküyoruz. Tavukların da üzerini pirinçle boşluk kalmayacak şekilde kapatıyoruz. Üzerlerine tavuğu pişirdiğimiz suyu dökeceğiz ancak eğer soğumuşsa kaynatmamız gerekiyor. Kaynattığımız tavuk suyunu bir kepçe yardımıyla pilavın şeklini bozmamak için yavaşça döküyoruz. Pirinçlerin üzerlerini geçecek kadar su koyuyoruz. Tavukları kaynatırken koyduğumuz tuza göre tuz ilave ediyoruz ve yine köri baharatından serpiyoruz. Pilavımız suyunu çektiğinde ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Servis yapacağımız zamana yakın büyük bir tabağa ters çevirip tencereden çıkarıyoruz ve servis yapıyoruz. Aşağıda yapım aşamalarının fotoğrafları mevcut, umarım yardımcı olur size :)

Afiyet Olsun! :)

Gazozlu Hafif Tatlı

Merhabalar, bu tarif benim için güzel bir yenilik oldu. Facebook Acısıyla Tatlısıyla sayfamızda ilk kez bir başkası tarif paylaştı ve çok mutlu oldum. Bunun için Sevil ablama teşekkür ederim bu çok güzel görünen tatlısını paylaştığı için. Ramazanda iftar sofralarına yakışan bir görüntüsü var eminim tadı da öyledir. Çok hafif olduğunu söylüyor ve resimler de tamamen ona ait. Ben en kısa zamanda deneyeceğim. Siz de deneyin! :)

Sizce de çok güzel görünmüyorlar mı? :))

Malzemeler:

-1 küçük şişe gazoz

-1 paket yaş maya

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-2 yumurta

-Bir çimdik tuz

-Aldığı kadar un 

-Çekilmiş ceviz

-Tarçın

-100 gr erimiş tereyağ

-1 çay bardağı sıvıyağ

Şerbeti İçin,

-5 su bardağı şeker

-5 bardak su

-Yarım limon suyu

Yapılışı:

Derin bir kapta gazozla yaş mayayı eritiyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yumurta, bir çimdik tuz ve aldığı kadar unu katıp çok sert veya çok yumuşak olmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru parçalara bölüp yuvarlıyoruz. Böldüğümüz parçaları tek tek açıyoruz. Erimiş tereyağı ve sıvıyağ karıştırıp açtığımız hamurların üzerinde gezdiriyoruz. Çekilmiş ceviz ve tarçını serpiyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz. Rulomuzu 2 cm aralıklarla kesiyoruz ve çok bitişik olmayacak şekilde tepsiye dizip yaklaşık yarım saat mayalanması için bekliyoruz. Ardından 200 derecedeki fırınımızda pişiriyoruz. Onlar orada pişerken şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatıyoruz. Ardından soğumasını bekleyip, tepsiye döküyoruz. Şerbetin çektikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)

Havuçlu Tatlı

Merhabalar.. Yine şiddetle tavsiye ettiğim bir tarifimle sizlerleyim! :) Ramazan dolayısıyla her gün bir yemek yapsam sıkıntısı çekiyoruz. Özellikle misafir ağırladığımız zamanlar bir de tatlı telaşına düşüyoruz. Uzmanlar iftardan sonra şerbetli tatlıyı kesinlikle onaylamıyor. Zaten düşündüğümüzde saat 9dan sonra ağır bir tatlı yemek çok sağlıksız. Bu sebeple hafif tatlılar arıyordum ve uzun zamandır böyle güzelini yememiştim :) Havuçlu tatlımız hem çok hafif hem de alışılmış tariflerden değişik :) Yapımı da gayet kolay olan bu tatlımızı hemen denemelisiniz :)

Malzemeler:
Havuçlu Harç İçin,
-1 kg havuç
-1 paket petibör bisküvi
-1 su bardağı toz şeker
-1 çay bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
-1 kaşıktan az tereyağ
-1 paket vanilya
Kreması İçin,
-1 litre süt
-4 tepeleme çorba kaşığı nişasta
-1 su bardağı şeker
-1 kaşık tereyağ
-1 paket vanilya
-Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Öncelikle havuçlarımızı soyup yıkayıp rendeliyoruz. Rendelediğimiz havuçlarımıza şekerimizi ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Havuçların suyunu salıp çekmesi gerekiyor. Ardından ocağın altını kapatıp yağı ekliyoruz karıştırarak erimesini sağlıyoruz. Bisküvilerimizi harcımızın üzerine elimizle kırıyoruz. Vanilyayı ve cevizi/fındığı da ekleyip iyice karıştıyoruz. Bu kısımda elimizle yoğurmak daha kolay ancak sıcak olmamasına dikket edin. Tatlımızı yapacağımız borcamı ıslatıyoruz. Havuçlu harcımızı borcama döküp elimizle şekil vererek borcamın tabanına yayıyoruz. Bu şekilde buzdolabına atıp dinlendirebiliriz. Bu sırada kremasını yapmaya başlayacağız. Bir tencereye sütü, nişastayı ve şekeri ekliyoruz. Başından ayrılmadan sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıp 2-3 dk daha pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz. İçine yağı ve vanilyayı ekleyip mikserle 2-3 dk çırpıyoruz. Biraz ılındıktan sonra havuçlu harcımızın üzerine döküyoruz ve soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine hindistan cevizi dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun! :)