Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Merhabaa, bugün yine "sınavlardan kaçmak için ne yapsam" günümdeyim :) Kalkıp can sıkıntısından sarma yapar mı insan? Ben yaparım! :) Evet, yaptımm :) Zeytinyağlı yaprak sarması dünyanın en güzel yemeği olabilir. Bakalım nasıl yapmışım o harika şeyleri :)

Malzemeler:

-Asma yaprağı (istenilen miktarda)

-Zeytinyağı

-Limon

İçi için:

-2 su bardağı pirinç

-1 su bardağı sıcak su

-2-3 adet soğan

-1 yemek kaşığı salça

-1 tatlı kaşığı şeker

-Tuz, karabiber, nane

Yapışılı:

Yapraklarımızı hazırlıyoruz. Ben taze yaprak kullandığım için hazırlarken yaprakların tozunu almak için yıkadım ardından bir tencerede limonlu suda 2-3 dakika kaynattım. Kaynattıktan hemen sonra soğuk suya atıp süzüyoruz. İçi hazırlamak için soğanları doğruyoruz. Zeytinyağında kavuyoruz. Ardından salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçleri ekliyoruz. Ardından şekeri ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Suyu da ilave edip, çekene kadar bekliyoruz. Ardından soğumaya bırakıyoruz. Yaprakların saplarını koparıp damarlı kısmı üste gelecek şekilde açıyoruz. Hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı koyup sarıyoruz. Ardından sarmalarımızı tencereye sık sık diziyoruz. Ara katlara limon dilimleri yerleştiriyoruz. Dizdikten sonra üzerilerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ilave edip üzerilerine sarmaların pişerken dağılmaması için porselen tabak kapatıyoruz. Sarmalar suyunu çekip, pişene kadar yaklaşık 30-35 dk pişiriyoruz. Ardından dinlenmeye bırakıp soğuduğunda afiyetle yiyoruz :)

Afiyet Olsun! :)

Kısır

Kısır bir çok yörede bir çok insanın vazgeçilmezidir. Çay saatlerinde olmasının yanında normal bir öğünde de yapılabilir. Tarifini şahsen ben zor sanıyordum.. Bizim ailemizde bu işin ustası vardır canımız çekince onu arar ondan isteriz. Sağolsun hiç kırmaz bizi :) Amaa öğrenci evinde, ailenden uzaak nerden bulcam ben Nurten Teyzeyi! :) Sonunda cesaret edip kendim yapmayı denedim. Bence ilk yapan birine göre oldukça güzel oldu.. Verilen tepkiler de beni çok mutlu etti. Şimdi sizinde bu kısır tarifini paylaşacağım :)

Malzemeler:

-2 bardak ince bulgur

-2 su bardağı kaynar su

-1 yemek kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-7-8 dal taze soğan

-Yarım demet maydanoz

-Çeyrek demet taze nane yada 2 tatlı kaşığı kuru nane

-2 domates

-2 yeşil, 2 kırmızı etli biber

-2 limon

-Nar ekşisi

-Yarım çay bardağı zeytinyağı

-Tuz

Yapılışı:

Bulgurları bir kaseye koyup üzerine bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz. İçinde salçaları erittiğimiz kaynar suyu bulgurların üzerine ekliyoruz. Ara sıra karıştırarak 20-30 dk boyunca kapağı kapalı bir şekilde dinlendiriyoruz. Bulgurlar bir yanda şişerken biz yeşil ve kırmızı biberlerimizi küp küp doğrayıp bir kaşık yağ eklediğimiz tavada hafif yumuşayana kadar soteliyoruz. Ardından bir kaba taze soğanları, maydanozu ve naneyi ince ince doğruyoruz. Bulgurlar şiştikten sonra ilk önce yeşillikleri bulgurlarımızla birleştiriyoruz. Daha sonra sotelenmiş biberlerimizi koyuyoruz. Limonu, zeytinyağını ve nar ekşisini de ekleyip kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. En son domatesleri küp küp doğrayıp kısırımıza ekliyoruz. (Domatesleri koyarken sularını koymamaya özen gösterelim aksi halde kısır sulu olabilir.) İlave etmek istediğimiz baharatlar varsa onları da ekleyip son bir kez karıştırıyoruz. Kısırınız hazır :)

Afiyet Olsun! :)