Fındıklı Mozaik Cupcake

Merhabalaar! Bu aralar Cupcake tariflerine merak saldım. Bakıyorum inceliyorum ardından kafama göre tarifleri karıştırıyorum :) O tariften şunu, bu tariften bunu koyayım derken güzel şeyler çıkıyor ortaya. Denemenizi tavsiye ederim. Malzemeleri de bir çok evde bulunabileceğinden pratik bir tarif. Kısa sürede afiyetle yiyebileceğiniz Cupcakeler yapabilirsiniz :)

Malzemeler:
-3 yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-Yarım su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı süt
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-2 kaşık kakao
-2-2,5 su bardağı un
-1 avuç fındık

Yapılışı:
Öncelikle fırınımızı 180 derecede açıyoruz. Malzemelerimizi hazırlarken fırının iyice ısınması gerekiyor. Geniş bir kapta yumurta ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Üzerine sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta unu, vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırıp eliyoruz. Ardından sıvı karışımımıza yavaş yavaş ekleyip un topak topak kalmayacak kadar çırpıyoruz. Fındıklarımızı biraz ufaltıyoruz karışıma ekliyoruz. Kaşıkla her yerine gitmesi için karıştırıyoruz. Sade kek hamurumuzu cupcake kalıplarına bir kaşıktan biraz fazla olacak şeklinde paylaştırıyoruz. Kalan hamura kakao ekleyip karıştırıyoruz. Oluşan kakaolu kek hamurumuzdan kalıplara 1er kaşık daha ekliyoruz. Fırına koymadan önce son olarak bir kürdan yardımıyla kakaolu karımı sade karışıma çok karıştırmadan hafifçe dağıtıyoruz. Fırınımızın kapatığını çok açık bırakmadan cupcakelerimizi hemen pişirmek için fırına yerleştiriyoruz. Yaklaşık 10-15 dk pişiriyoruz. Fırınınızın ısısına göre bu süre değişebilir o yüzden 10 dk dan sonra kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz :) Pişen cupcakelerimizi fırından bekletmeden çıkartıp tepsiden çıkarmadan önce üzerilerine temiz bir mutfak havlusu örtüyoruz. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Bir süre o şekilde beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz! :)

Afiyet Olsun! :)

Cupcake Yapmanın Püf Noktaları

Merhabalaar :) Yaz geliyoor, İzmir haddinden fazla sıcak olmaya başladı, okula gitmek zulüm.. Sağolsun evim de püfür püfür estiği için dışarı çıkasım gelmiyor. Yani, mutfağa girmek, yeni şeyler denemek için harika zamanlar! :) Cupcake herkes tarafından sevilir ancak bir çok insan yapması konusunda tereddüt yaşıyor. Yapması çok zor olmasa da püf noktaları kaçırmak hayal kırıklığı yaratabilir... Bu yüzden Cupcake yapmaya başladığımda okuduğum bir yazıyı paylaşacağım size. Her Cupcake yapışımda bir kez daha okur, kaçırmadığım bişey olduğundan emin olurum.

 İşte Cupcake yapmanın temel püf noktaları;

1. Çalışmaya başladığınızda, tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.

2. Başarılı bir cupcake için, kuru malzemeleri ve ıslak malzemeleri, ayrı kaplarda çok iyi karıştırmalıyız.

3. Fırınınız 170-160 derecede hazır olmalı. Cupcake'leri fırına vermeden 1 dakika önce 180 dereceye alıp fırının ısı kaybetmemesini sağlamalıyız. Kapağı açmanız ve muffinleri koymanız ısı kaybına yol açacaktır.

4. Şeker kuru bir malzeme gibi görünse de çok hızlı eridiğinden ıslak olarak da kabul görür. Şekeri ıslak malzemelerle karıştırmalıyız. Kristal şeker tamamıyla sıvıda erimelidir.

"Sadece Yeteri Kadar, Daha Fazlası Olmasın"
5. Cupcake karışımı homojen olmamalı. Sadece tüm malzeme bir biriyle karışmalı. Bunun içinde kuru karışım gözle görülmeyinceye kadar diyebiliriz. Yok olunca durun. Zamanla kendi ayarınız oluşacaktır. Sıvı malzemelerle (yumurta, yağ, süt, şeker gibi…), kuru malzemeleri (um, kakao, kabartma tozu gibi…) bir birleriyle karıştırırken, homojen bir karışım olsun istemiyoruz.

6. Fırın ısısı çok fazla olmamalı, 200 derecelere fırını çıkarmayın. Genelde bu sebepten başarısız sonuçlar çıkıyor. Fazla ısı cupcake'lerin yeterince kabarmamasına neden olacaktır.

7. Fırınlarda ısı dalgalanması olur. Fırın ısısı biraz yukarı biraz aşağı oynar. Bunu da fırınınızı tanıdıkça ayarlamalısınız. 180 derecenin üstü, özellikle tereyağın yanmasına sebep olur.

8. Tereyağını mikrodalgada çok hızlı eritmemeliyiz. Hızlı eriyen yağ çok su kaybediyor. Mikrodalga fırınlar su moleküllerini harekete geçirerek yiyeceği ısıtıyorlar. Hızlanan moleküller enerji dolunca, gaz olup uçmaya başlıyorlar. Yani hemen gaza geliyorlar. Düşük ısıda ise kayıp daha az hem yağı çok sıcak eklememelisiniz de. Katı yağları yavaşça ve düşük ısıda eritin.

Kaynak: http://www.cempak.com.tr/iyi-muffin-yapmanin-puf-noktalari/

Şeker Hamurlu Cupcake

Merhabalar, uzun zamandır başıma gelen en güzel şeylerden biri oldu ve tam kafama göre biriyle tanıştım :) Kendisi Şekerli Hayaller blogunun yazarı Derya Erdem. Tamamen tesadüfen gerçekleşen tanışmamız sonrasında birlikte güzel işler yapmaya başladık. Daha doğrusu ben o güzel işlere dahil olmaya başladım :) İlk işim 2 yaşına giren Defne için şeker hamuruyla süslenecek Cupcake'ler yapmaktı.

Sonuç bunlar :) Tarife gelince...

Malzemeler:

-4 yumurta

-1 su bardağı süt

-1,5 su bardağı şeker

-1 su bardağı sıvıyağ

-1 paket kabartma tozu

-1 paket vanilya

-2,5 su bardağı un

-1 paket kakao

Süslemesi için:

-Renkli şeker hamurları

Yapılışı: 

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye ayarlıyoruz. Kesinlikle sıcak fırına atılmalı. Bir kapta yumurta ve şekeri çırpıyoruz.  Ardından sütü ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu ve vanilya) ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Karıştırdığımız kuru malzemeleri yavaşça kek hamurunun olduğu kaba döküyoruz. Aşırıya kaçmamak şartıyla son bir kez daha çırpıyoruz. Hazırladığımız muffin kalıplarının 2/3ünü dolduruyoruz. Aksi halde pişerken kalıptan taşabilir. Cupcakelerimiz kalıplara konduysa fırında pişmeye hazır demektir :) Sıcak olan fırınımıza pişmeleri için cupcakelerimizi koyuyoruz. Pişip pişmediğini bir süre sonra içine kürdan batırarak anlayabiliriz. Kürdan kuru bir şekilde çıkıyorsa pişmiş demektir. Cupcakeler piştikten sonra, tepsisiyle beraber onları soğumaya alıyoruz ve cupcakeleri tepsiden almadan önce, 10 dakika tepsiyle beraber soğumaya bırakıyoruz. Cupcakeimizin kaplamasını yapmaya başlamadan önce iyice soğuduğuna emin olun. Ardından gerisi hayal gücünüze kalmış :) Şeker hamuruyla dilediğiniz şekli verebilirsiniz...

Süslemeden önceki şekli de şöyleydi,

Afiyet Olsun! :)